Estragon – Blätter gerebelt

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Beschreibung

Extra, Französich.

Mit Estragon bereitet man Omelettes, die Kräuter- butter, Sahnepürrees und Sahnesuppen. Man gibt ihn an Reis, Seezunge, gekochten Fisch, Geflügel und an Salate. Estragon gehört in Sauce Bèrnaise sowie andere Soßen.In Frankreich gedeihen die aromatischsten Sorten.

Estragon hat seinen Ursprung in Russland (Sibirien und Mongolei). Heute wird seine Kulturform überwiegend in Frankreich aber auch in Deutschland, Italien und Nordamerika angebaut. Das Aroma junger Estragonblätter ist einzigartig dominant. Ein wenig Fenchel, ein wenig Anis gepaart mit einer unterschwelligen Lakritznote, diese Geschmacksnote macht Estragon unverwechselbar. Getrocknet verliert das Küchenkraut allerdings stark an Geschmack und Wirkung. Seine Blätter schmecken dann sogar fast unangenehm bitter.

Dem Estragon ist nicht nur die berühmte Sauce Bérnaise zu verdanken. Er eignet sich auch hervorragend zur Verfeinerung von Suppen, Salaten und Fleischgerichten. Darüber hinaus kommt er bei der Senfherstellung zum Einsatz. Die holzigen, harten Stängel dieses Küchenkrautes sollten vor Verwendung entfernt werden.

 

Die Qualität unserer Produkte liegt uns sehr am Herzen! Alle unsere Tees, Kräuter und Gewürze  werden daher regelmäßig auf Rückstände und Verunreinigungen geprüft. Dies garantieren unabhängige Kontrollen zertifizierter Großhändler und Labore. Nur einwandfreie und unbelastete Tee, Kräuter und Gewürze werden von uns weiterverarbeitet und verkauft. Sofern geringe Rückstände überhaupt nachgewiesen werden können, liegen diese immer weit unterhalb der strengen europäischen Grenzwerte.

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